在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
市場購買的去骨雞腿。清除雞腿的肥油後，稍沖洗後用紙巾壓乾水份，用鹽和一大匙紹興酒抹遍雞腿，讓他靜置10分鐘。
- 2
拿出錫箔紙，皮朝下攤平放在鋁箔紙上，把雞肉捲成肉捲狀（邊壓邊捲），用錫箔紙綑起來的面朝上。
- 3
捲好的雞腿放入深盤中，大同外鍋加2.5米杯的水（我的雞腿相當大支），按下煮飯鍵。(中途處理中藥材，清洗及切開紅棗核）
- 4
外鍋跳起來取出雞肉捲放涼，中藥材續入原鍋，外鍋1杯水蒸熟藥材。
- 5
藥材高湯置涼，再將350ｃｃ左右的陳紹倒入藥材高湯中，將置涼後的肉捲脫下錫箔紙放入浸泡。
- 6
因為湯汁高度要沒有高過雞肉，所以一邊放涼浸泡一邊翻轉肉捲，待完全冷卻後，封保鮮膜放入冷藏。
- 7
冷藏48小時入味後，切片
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