Μοσχαράκι κοκκινιστό κατσαρόλας με ρύζι και λαχανικά

Name: Μοσχαράκι κοκκινιστό κατσαρόλας με ρύζι και λαχανικά
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 800 γρ μοσχαράκι λαιμό; 500 γρ χυμό ντομάτας; 1 κολοκυθάκι μεγάλο ή δύο μικρά; 1 φλυτζάνι ρύζι καστανό ή ό,τι τύπου προτιμάτε; 1 μεγάλο καρότο; 1 πράσο; 1 μικρή μελιτζάνα; 1 σκελίδα σκόρδο; Ελαιόλαδο

Φασολάκι @fasolaki

London

Πεντανόστιμο, εύκολο και κατάλληλο για όλες τις ηλικίες φαγητό, ιδανικό για τις κρύες, χειμωνιάτικες μέρες.
Λίγα μυστικά ακόμα: Το φαγητό αυτό ενδείκνυται για να "κρύβουμε" ό,τι λαχανικό δεν αρέσει στα παιδιά μας. Σήμερα που το έφτιαξα έγινε ανάρπαστο από το μωρό (9 μηνών) και τον μεγάλο γιο μου (3 χρόνων) ο οποίος δεν του αρέσουν υποτίθεται οι μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια κτλ... ούτε που κατάλαβε τι μυστικά έκρυβε το γεύμα και ας ήταν σχετικά χοντροκομμένα τα περισσότερα λαχανικά. Οι γεύσεις δέσανε έτσι που το αποτέλεσμα βγήκε γλυκό και πεντανόστιμο χωρίς καμία προσθήκη ζάχαρης ή αλατιού.
#φάε-λαχανικά

Δες περισσότερα

Μοσχαράκι κοκκινιστό κατσαρόλας με ρύζι και λαχανικά

Υλικά

800 γρμοσχαράκι λαιμό
500 γρχυμό ντομάτας
1κολοκυθάκι μεγάλο ή δύο μικρά
1 φλυτζάνιρύζι καστανό ή ό,τι τύπου προτιμάτε
1 μεγάλοκαρότο
1πράσο
1 μικρήμελιτζάνα
1 σκελίδασκόρδο
Ελαιόλαδο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Πλένουμε καλά το κρέας μας και το βράζουμε για περίπου 40 λεπτά σε χύτρα -μόνο με νερό αρκεί ή και για περισσότερο σε κατσαρόλα έως ότου μαλακώσει.
2

Κόβουμε εν τω μεταξύ τα λαχανικά μας σε ροδέλες και την μελιτζάνα σε μικρούς κύβους.
3

Στην προκειμένη περίπτωση δεν πρόσθεσα κρεμμύδι ξερό διότι το θεώρησα περιττό μαζί με το πράσο και τα υπόλοιπα λαχανικά και έτσι απέφυγα το τσιγάρισμα. Εάν όμως βάλετε κρεμμύδι ή και σκόρδο μπορείτε στο σημείο αυτό να ξεκινήσετε με ελαφρύ τσιγάρισμα τους σε ελαιόλαδο πριν προσθέσετε το κρέας και τα λοιπά ζαρζαβατικά.
4

Σουρώνουμε το κρέας από τον ζωμό του και τον κρατάμε στην άκρη. Στο ίδιο σκεύος αφήνουμε μέσα το κρέας και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτουμε ζωμό μέχρι να υπερκαλύψει και λίγο παραπάνω τα υλικά μας και αν θέλουμε αλατοπιπερώνουμε. Εγώ δεν πρόσθεσα καθόλου αλάτι ή πιπέρι γιατί σκόπευα από το ίδιο φαγητό να ταΐσω και το μωρό.
5

Ψήνουμε το φαγητό στην χύτρα για 35 λεπτά ή στην κατσαρόλα έως και 50 λεπτά μέχρι να δέσουν οι γεύσεις και να μαλακώσουν τα λαχανικά.
6

Καλή σας όρεξη!