Πίκλες: Παίρνουμε τα αγγουράκια και τα τρίβουμε στον τρίφτη, στην επιφάνεια με τις μεγάλες εγκοπές. Τοποθετούμε τις πίκλες σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη μαγιονέζα και τη γιαούρτι. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε το μπολ με μία μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο, μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε.

Κόβουμε τα κρεμμύδια σε πολύ λεπτές φέτες και τα σωτάρουμε με το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Μόλις αρχίζουν να γίνονται διάφανα, προσθέτουμε την ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε για 2-3 λεπτά και έπειτα ρίχνουμε το ξύδι και την Barbecue σως. Ανακατεύουμε και βράζουμε για 5-7 λεπτά. Όταν ετοιμαστούν τα αφήνουμε στη άκρη.

Για τον κιμά: Ξεκινάμε βάζοντας το ψωμί σε ένα μπολ με νερό και το αφήνουμε να μαλακώσει καλά.

Βάζουμε τον κιμά μέσα σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, μετά το σκόρδο ψιλοκομμένο. Στη συνέχεια, στραγγίζουμε καλά το ψωμί και το προσθέτουμε και αυτό και έπειτα βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Τον σκεπάζουμε με μεμβράνη και τον βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε το ψωμί.

Για το ψωμί: Παίρνουμε το χλιαρό γάλα και το βάζουμε στον κάδο του μίξερ, μαζί με τη μαγιά, τη ζάχαρη, τα αυγά και το βούτυρο. Ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε στην άκρη το μείγμα μέχρι να δούμε ότι αφρίζει.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. Εφόσον έχει αφρίσει το μείγμα της μαγιάς, βάζουμε το εξάρτημα του γάντζου στο μίξερ και ξεκινάμε να χτυπάμε το μείγμα σε μέτρια ταχύτητα, ρίχνοντας σταδιακά το μείγμα του αλευριού. Η ζύμη μας είναι έτοιμη, όταν αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου.

Παίρνουμε ένα αρκετά μεγάλο μπολ, το λαδώνουμε καλά και βάζουμε μέσα την ζύμη μας, σκεπάζουμε με μία πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον μια ώρα (μέχρι να διπλασιαστεί).

Εφόσον έχει διπλασιαστεί η ζύμη μας, παίρνουμε ένα μεγάλο στρογγυλό ταψί, βάζουμε λαδόκολλα και τοποθετούμε την ζύμη μας, σχηματίζοντας ένα μεγάλο καρβέλι ψωμί. Πασπαλίζουμε με σουσάμι, την σκεπάζουμε και την αφήνουμε για 40-45 λεπτά για να ξεκουραστεί και να φουσκώσει.

Στη διάρκεια αυτή προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς, στις αντιστάσεις. Όταν η ζύμη μας έχει φουσκώσει, βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει (περίπου για 50-60 λεπτά). Όταν είναι έτοιμο το βγάζουμε από το φούρνο και το βάζουμε σε μια σχάρα μέχρι να κρυώσει καλά.

Βγάζουμε τον κιμά από το ψυγείο, παίρνουμε το ίδιο ταψί που βάλαμε και το ψωμί, στρώνουμε μια καινούργια λαδόκολλα και τον τοποθετούμε μέσα, σχηματίζοντας ένα "τεράστιο" μπιφτέκι.

Ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς για 50-60 λεπτά έως ότου να πάρει χρώμα και από τις δυο μεριές (το γυρνάμε με την βοήθεια ενός μεγαλύτερου ταψιού).

10 λεπτά πριν ετοιμαστεί το μπιφτέκι, κόβουμε το ψωμί στην μέση οριζόντια. Όταν το μπιφτέκι μας είναι έτοιμο, έχει πάρει δηλαδή αρκετό χρώμα, τοποθετούμε από πάνω του τις φέτες τυρί και το αφήνουμε για 5-7 λεπτά περίπου (μέχρι να λιώσει καλά το τυρί).

Κατά την διάρκεια αυτή σε ένα τηγανάκι σωτάρουμε το μπέικον, μέχρι να ξεροψηθεί.

Όταν είναι όλα έτοιμα ξεκινάμε το στήσιμο. Παίρνουμε μια μεγάλη επιφάνεια και την καλύπτουμε με λαδόκολλα, τοποθετούμε τον πάτο του ψωμιού και αλείφουμε σε όλη την επιφάνεια του, την σως από πίκλες. Συνεχίζουμε με την κέτσαπ, τη μουστάρδα, τα φύλλα μαρουλιού και το μπιφτέκι (με προσοχή μη διαλυθεί).

Έπειτα, καλύπτουμε την επιφάνεια του μπιφτεκιού με το μπέικον, στρώνουμε τις φέτες ντομάτας από πάνω και μετά απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια τα καραμελωμένα κρεμμύδια. Τέλος, σκεπάζουμε με το ψωμί.

Απαραίτητο συνοδευτικό πατάτες τηγανίτες, κέτσαπ, μουστάρδα, barbecue σως και μαγιονέζα. Καλή σας όρεξη!!!