黑糖發粿的食譜成品照片

黑糖發粿

艸田八家食堂記 @cook_6825500

新年家家戶戶必定會準備發粿，因為發粿諧音發財、高升，客家人稱粿上裂痕為「笑」，外型發得越大，裂痕越深，即代表新的一年運勢越好的象徵。
歡迎喜愛料理的你來艸田八家食堂記粉絲專頁一起聊料理
https://m.facebook.com/sweetdinner

新年家家戶戶必定會準備發粿，因為發粿諧音發財、高升，客家人稱粿上裂痕為「笑」，外型發得越大，裂痕越深，即代表新的一年運勢越好的象徵。
歡迎喜愛料理的你來艸田八家食堂記粉絲專頁一起聊料理
https://m.facebook.com/sweetdinner

黑糖發粿

艸田八家食堂記 @cook_6825500

新年家家戶戶必定會準備發粿，因為發粿諧音發財、高升，客家人稱粿上裂痕為「笑」，外型發得越大，裂痕越深，即代表新的一年運勢越好的象徵。
歡迎喜愛料理的你來艸田八家食堂記粉絲專頁一起聊料理
https://m.facebook.com/sweetdinner

新年家家戶戶必定會準備發粿，因為發粿諧音發財、高升，客家人稱粿上裂痕為「笑」，外型發得越大，裂痕越深，即代表新的一年運勢越好的象徵。
歡迎喜愛料理的你來艸田八家食堂記粉絲專頁一起聊料理
https://m.facebook.com/sweetdinner

查看食譜數據

增加到資料夾

上傳試做成品照

預備食材

溫水 110 ml
黑糖 60 公克
蜂蜜 10 公克
鹽少許
低筋麵粉 35 公克
在來米粉 90 公克
泡打粉 6 公克

料理步驟

1

溫水內加入黑糖、蜂蜜及鹽拌勻直至糖和鹽溶解（切記不要用熱水，以免下一步驟加入的泡打粉遇熱超過65度直接分解，提前釋放氣體）
2

低筋麵粉、在來米粉、泡打粉，全部一起過篩後加入步驟1黑糖水內輕輕攪勻成糊狀，看不見粉即可；勿過度攪拌
3

將攪拌均勻後的黑糖麵糊倒入容器九分滿
4

蒸架置入電鍋內，倒入兩大杯水（680cc ）確保可以充分供應15分鐘蒸氣，需預先加熱至水沸騰
5

確定水沸騰後，再將要蒸的麵糊直接放在蒸架上來蒸
6

在水蒸氣飽滿的情況下蒸滿15分鐘，中間切勿開蓋，時間到後切斷加熱，即可開蓋，取出發糕

查看食譜數據

增加到資料夾

上傳試做成品照

試做成品照

艸田八家食堂記 @cook_6825500

發布於 2018年02月11日 13:37

這是一個關於艸田八家之餐桌上的晚餐雜記https://m.facebook.com/sweetdinner/

留言 (2)

Hong Hong Liao @cook_10194707

2018年02月11日 19:01

請問那是用什麼碗裝蒸，很成功漂亮

相似食譜

更多推薦食譜