Αρχικά ετοιμάζουμε το κανελόζουμο και το αφήνουμε να χλιαρύνει. Συνήθως, για να προκύψει μία φλυτζάνα βράζουμε για 1-2 λεπτά 1 και 1/4 φλυτζάνα νερό με 2 ξυλάκια. Σε μπολ στη συνέχεια βάζουμε τις σταφίδες με το κρασί και το κανελόζουμο να φουσκώσουν για μισή ώρα τουλάχιστον.

Σε λεκανίτσα ανακατεύουμε το λάδι με τη ζάχαρη να ομογενοποιηθούν και προσθέτουμε το χυμό των εσπεριδοειδών αφού διαλύσουμε τη σόδα σ’ αυτόν.

Προσθέτουμε τη μαστίχα, τις σταφίδες και την ξηρή μαγιά και ανακατεύουμε.

Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά, ως ότου επιτύχουμε μια μαλακή ζύμη που κολλά ελαφρώς στα χέρια.

Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει, την πιέζουμε να ξεφουσκώσει και πλάθουμε τα σταφιδόψωμα μας. Αν θέλουμε τα κυλάμε σε αποφλοιωμένο σουσάμι που έχουμε ξεπλύνει και απλώσει σε καθαρή πετσέτα.

Τα αφήνουμε να φουσκώσουν και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, στη μεσαία σχάρα για μισή περίπου ώρα.