丁香魚洗淨瀝乾後用紙巾吸乾水份。蔥，蒜，辣椒切粒備用。

熱鍋下四大匙油，小火炸酥丁香魚。撈起備用。

鍋內餘油加入蔥，蒜，辣椒炒香後加入炸好的丁香魚，花生，鹽，糖。 拌炒入味即可。