肉絲加入少許醬油，白胡椒粉，太白粉拌勻備用。

泡過的香菇切絲，白菜切絲，紅蘿蔔刨絲(建議用刨的才會比較細)，薑切片，蔥白，蒜，芹菜切末備用。

干貝泡兩小時(保留水)後加入薑片和少許米酒入鍋蒸10分鐘能增香去腥。蒸好的干貝去掉薑片備用。

熱鍋下一大匙油爆香蒜末，蔥白末炒至微黃後加入香菇絲，肉絲炒開。繼續加入白米，干貝，白菜絲，紅蘿蔔絲拌勻。

加入高湯和泡過干貝的水約12杯(量米杯)，小火燉煮半小時。

起鍋前加入適量的鹽和白胡椒粉，撒上芹菜末即可。