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預備食材

60 分鐘
3-4人份
  • 五花肉 半斤
  • 生抽 1 茶匙
  • 玫瑰露 2 茶匙
  • 蔥段 8-10 條
  • 薑 4-5 片
  • 油 1 茶匙
  • [汁料]
  • 蒜泥 5 湯匙
  • 生抽 3 茶匙
  • 老抽 2 茶匙
  • 陳醋 3 茶匙
  • 水 1 湯匙
  • 糖 3 茶匙
  • 辣油 1 茶匙
  • 麻油 1 茶匙
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料理步驟

60 分鐘
  1. 1

    五花腩要揀肉同肥肉分明架. 煲滾水要蓋過五花腩,加入薑片、蔥白、鹽、油、玫瑰露煮30分鐘後熄火焗10分鐘將五花腩撈起

    蒜泥白肉的食譜步驟1照片
  2. 2

    五花腩差唔多焗完就準備一大碗冰水連冰塊,將五花腩放入冰水浸 10 分鐘,撈起瀝乾水份,將五花腩放密實袋放雪櫃雪 30分鐘令肉質實啲,以便之後容易切。

    蒜泥白肉的食譜步驟2照片
  3. 3

    雪好,將五花腩切成薄片,上碟,再淋上【汁料】。

    蒜泥白肉的食譜步驟3照片
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ZareenMama
ZareenMama @cook_6827792
發布於 2018年04月25日 03:25
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