– Ếch sơ chế rửa thật sạch, để ráo nước bạn có thể để nguyên con hoặc chặt từng miếng nhưng không được bỏ da vì độ giòn của ếch từ da, ướp với bột ngọt, bột canh, tiêu khoảng 10 phút cho ngấm gia vị sau đó cho khoảng 2 muỗng canh bột năng đủ một lớp áo mỏng quanh ếch. Sau đó cho ếch lên chiên ngập dầu.

Làm rơm Xả cây đập dập xé nhỏ tơi ướp chút bột canh nên tiêu và bột năng.

Đem xả chiên giòn đến khi vàng đều là được.

Trình bày ếch để dưới rơm đặt lên trên ăn nóng chấm với muối tiêu chanh hay tương ớt đều ngon