【備料】分蛋，取香草籽，煮咖啡。

【做蛋黃醬】蛋黃+香草籽+白砂糖+咖啡液(10ml)先均勻混合，再以隔水加熱方式(取一較裝蛋黃醬盆還小的鍋子煮水到沸騰，蛋黃醬盆放於其上)打至濃稠、綿密，約6-8分鐘。※也可不用隔水加熱直接打蛋黃醬，但有些人仍聞得到些微的蛋腥味。

【做起司蛋黃醬】將馬司卡彭起司(要先退冰，拌勻時才不易有粉粒)與放涼的蛋黃醬混和均勻。(用電動攪拌器不可過久，否則會油水分離)

【打發鮮奶油】以慢速打發鮮奶油，至有明顯的線條時快速攪打2-3秒，讓空氣進去，口感更綿密細緻。(倒扣時鮮奶油霜不會滴下的狀態)

【做提拉米蘇糊】先將1/3的鮮奶油霜加入起司蛋黃醬，用翻拌的方式均勻混和。接下再把剩餘2/3的鮮奶油霜以同樣手法輕柔混和。(此時還可再額外加酒或咖啡液增添風味)

【盛裝】1.將提拉米蘇糊裝入塑膠袋做成的簡易擠花袋。2.擠提拉米蘇糊2圈左右在杯底，墊塊布輕敲使之平整。3.將一小段拇指餅乾雙面皆沾上咖啡液(每面約沾2秒；液體也可用酒，或酒和咖啡的混合液)放在杯子中央，再擠上提拉米蘇糊蓋住。4.沿著杯壁一圈放上沾濕的拇指餅乾4塊，再從杯子中心擠提拉米蘇糊至填滿杯子。5.最後再一次在墊布上敲平。6.完成後放入冰箱冷藏至少4小時。※拇指餅乾一條平均切成四小段。

【裝飾、開吃】食用前，用小濾網撒上無糖可可粉裝飾，即可享用。

【要訣】1.打鮮奶油要慢速打才會綿密好吃。 2.蛋及馬斯卡彭起司使用前要先從冰箱取出回溫 3.加上酒會更有風味，最道地的是馬薩拉酒，其它可替代的有馬魯卡咖啡酒、奶酒、蘭姆酒、君橙酒、白蘭地或伏特加都有人使用。