食材就這幾樣囉～

先處理花工的小卷，外膜可去可不去，利用廚房紙巾就可以把外膜撕的乾乾淨淨

把透明的軟骨（又正確的名稱嗎？）抽出

內腔清洗乾淨後，切大塊。頭部的部分，觸鬚切大段，取的墨囊那一大段跟眼睛嘴巴什麼的，我沒用～
蒜頭切末或切片，九層塔可切大塊或不切，喜辣的辣椒可不去籽切小片，這道菜要有點辣才夠味！

乾鍋不放油，中小火乾煎小卷，煎到有點焦香

放入蒜末、辣椒末、鹽、黑胡椒，再加點油，翻炒一下，起鍋前放入九層塔拌兩下就可以起鍋了～

這道是參考詹姆士的食譜，非常的簡易，一試成功，蒜香足，小卷鮮，強烈建議加點辣椒會更夠味！