取一鍋，放入熱水，再倒入麵粉，用湯匙將之攪拌成雪片狀。

倒入冷水，用手揉方式，麵粉揉製到沒有粉狀即可。

將麵糰用保鮮膜包起來，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。

韭菜洗淨，甩乾水份，切成小段。豆乾洗淨，切成丁塊。粉絲泡軟，瀝乾水份，用剪刀剪成小段。以上備用。

調味料部分，將鹽、香油、醬油，先一起混合，備用。

取一鍋，先放絞肉，稍為攪拌，讓絞肉更為有黏性後，加入混合的調味料一起拌勻。

加入切丁豆干拌勻。

加入切段粉絲拌勻。

最後再加入切段韭菜拌勻，即完成內餡。

將鬆弛好的麵糰切成三等份，其中兩個用保鮮膜包住並放一旁備用。

麵糰搓成長條狀，每等份約可切成六個小劑子。

切面朝上下，用手掌壓扁。

用桿麵棍將之桿平，每張皮大約15公分大小。（ps: 皮別桿太薄，會爆餡。）

麵皮攤平，中心舖上餡料。

麵皮上下對黏，可略沾點水增加黏性。

利用叉子將邊邊壓出紋路，就完成了。

使用平底鍋，熱油，下鍋貼，中火慢煎。

之後再翻面煎，當麵皮呈現金黃色時，即可起鍋。