蔥分開蔥白及蔥綠，分別切成蔥花；香菇用少許水泡開，切成小丁，泡香菇的水可取代調味料中的水

所有調味料先調勻

豆腐切成約1.5公分(約一小指指節)方塊備用

熱鍋加少許油，先炒香蔥白及薑末

加入絞肉及蒜末，炒到絞肉變白色，加入所有調味料拌勻，稍微煮滾使肉末入味，不需把湯汁收乾
＊蒜末跟絞肉一起下可以避免炒焦產生苦味

取一個有深度的盤子，舖上切塊的豆腐，再在豆腐上舖上炒好的肉末，用蒸鍋大火蒸10分鐘

上桌前滴上少許香油，再撒上蔥花即可