Ρίχνουμε σε ενα μπωλ το αλευρι.Για αρχή θα ελεγα πως με το ματι βάζω περιπου ενα φλυτζάνι αλευρι.Επειτα κανω μια γουβιτσα στη μεση και ρίχνω το νερο με τη μαγια,το λαδι, το ξύδι και το αλατι.

Αρχίζω να ανακατεύω με το χερι μου γρήγορα.Αναλογα με το ´ποσο νερουλη ειναι η ζύμη μας ρίχνουμε λιγακι αλευρι κ ανακατεύουμε.Αν χρειαστεί ξαναριχνουμε.Ριχνουμε παντα μικρές ποσότητες διότι δεν θελουμε μια σφιχτή ψωμενια ζύμη αλλα ουτε κ νερουλη.Τη θελουμε μαλακή αρκετα αλλα να μην κολλαει.Οποτε παίζουμε με αλευρι κ νερο μεχρι να το πετύχουμε.

Εφόσον ετοιμάσουμε τη ζύμη, τη σκεπάζουμε και βαζουμε σε ζεστο μέρος να ξεκουραστεί για περιπου 45-60λεπτα. Τωρα που ειναι καλοκαίρι αφήστε τη απλα εξω.

Όταν φτασει η ωρα ξεσκεπάσουμε κ με ενα κουτάλι παίρνουμε μπαλάκια ζύμης τα απλώνουμε στο χερι μας κ βαζουμε μεσα τριμμένη φετα.Τυλιγουμε και τα βαζουμε στο καυτό τηγάνι.(δεν χρειάζεται πολυ λαδι ισα ισα να σκεπαστεί ο πάτος του τηγανιού)

Ετοιμααα! Καλη σας ορεξη! Μικροί και μεγάλοι θα τα λατρέψουν !!