Dừa chọn quả không già như dừa rang hay kho và không non như dừa uống nước. (Mua ngoài chợ thì nhờ họ chọn giúp).

Gọt lớp vỏ nâu của dừa bổ đôi quả rồi lấy dao bào nạo mỏng xung quanh quả dài ngắn tùy bạn.

Cho dừa vào ngâm nước muối thật nhạt 20p. Sau đó rửa sạch 3, 4 nước cho hết dầu dừa lúc này nước thấy trong chứ không đục nữa.

Không màu: ngâm dừa với toàn bộ chỗ đường trắng, đến khi đường tan hoàn toàn. Trong quá trình ngâm 15p lại đảo đều cho đg nhanh tan (mất chừng 2h)

Ngâm màu: trước hết là ngâm lấy mầu thời gian ngâm 30p:  tím thì ngâm nước lá cẩm. Xanh thì nước lá nếp xay hoặc bột trà xanh. Đỏ thì atisso xay hoặc củ dền. Vàng thì chút xíu bột nghệ nhiều sẽ bị mùi nghệ. Cam từ nước xay cà rốt..... sau 30p vớt dừa ra để ráo nước (k đc rửa nhé) rồi cho đường theo các màu ngâm đến khi tan đường.

Trong quá trình ngâm 15p lại đảo đều cho đg nhanh tan (mất chừng 2h).

Sên dừa: bước này quan trọng nhé! Cho dừa vào 1 chảo chống dính và đảo nhẹ tay lửa vừa, khi thấy dừa hơi sệt nước thì cho nhỏ lửa rồi cứ đảo, thấy nặng tay và dừa dính khối với nhau và đường cạn hết là đảo nhanh tay, lúc này dừa sẽ tự tơi ra. Cứ đảo khi thấy đường bám trắng dừa, dừa không dính nhau khô mặt chảo là tắt bếp rồi vẫn đảo cho dừa hoàn toàn khô.

Cho ra đĩa để nguội hẳn mới cho túi bảo quản dùng dần. Thời gian từ 15 đến 20 ngày là sử dụng tốt nhất mn nhé!