Σε μπολ χτυπάμε τα αβγά με τη ζάχαρη για 5 λεπτά σε δυνατή ένταση.

Προσθέτουμε την εσάνς βανίλιας και ανακατεύουμε για άλλο ένα λεπτό.

Προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν (κοσκινισμένα) παράλληλα με το νερό.

Ανακατεύουμε να αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά και χωρίζουμε το μείγμα σε 2 καλά αλευρωμένες φόρμες των 20 εκατοστών.

Ψήνουμε στους 175 βαθμούς αντιστάσεις για 30 λεπτά περίπου

TIP: Ραντίζουμε τα παντεσπάνια με σιρόπι από κονσέρβα κομπόστας ροδάκινου μαζί με λίγο κονιάκ και γεμίζουμε με κρέμα σαντιγί με ψιλοκομμένα ροδάκινα. Καλή επιτυχία!