Κολοκυθάκια “alla puttanesca” 🥒

Name: Κολοκυθάκια “alla puttanesca” 🥒
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 3 μέτρια κολοκυθάκια; 3-4 κ.σ. καλό παρθένο ελαιόλαδο; 2 φιλετάκια (διπλά) αντσούγιας (κάντε τα …5, θα με δικαιώσετε!!!); 2 (ή και 3) σκελίδες σκόρδο; 2 κ.σ. κάπαρη; Μαϊντανό, ανάλογα με τα γούστα σας, αλλά σίγουρα 2 γεμάτες μεγάλες κουταλιές; 15 ώριμα ντοματάκια βελανίδια (ή 2-3 μεγαλύτερες ντομάτες); 1 συσκευασία αποφλοιωμένα ντοματάκια; 100 ml νερό; 1 κ.γ. ζάχαρη; 1 ή και 2 καυτερή πιπερίτσα (εάν είναι του γούστου σας οι πικάντικες γεύσεις)

ggr @george

Athens

Τα κολοκυθάκια “alla puttanesca” είναι μία εύκολη και γρήγορη συνταγή που οδηγεί σε ένα πιάτο ελαφρύ, υγιεινό και πολύ-πολύ νόστιμο. Λόγος ενός φανατικού αντικολοκυθοκ-ιστή!!! Πιάτο με γεύσεις γεμάτες ένταση, γεύσεις μεσογειακές, που δίνουν στα κολοκυθάκι (τη) γεύση (που τα κακόμοιρα δεν διαθέτουν από μόνα τους, τους λείπει παντελώς...)

Είναι ένα πολύ καλό συνοδευτικό κάποιου πιάτου ζυμαρικών φτιαγμένου στα γρήγορα, για το οποίο δεν έχετε ετοιμάσει κάποια σάλτσα. Είναι εξίσου καλό για να συνοδέψετε φρυγανισμένες φέτες ψωμιού (crostini). Μπορείτε όμως να το χρησιμοποιήσετε και σαν ένα ελαφρύ πρώτο πιάτο ή σαν συνοδεία για βραστά κρέατα. Εν πάση περιπτώσει, δείτε εσείς πως θα το αξιοποιήσετε...

Δυσκολία πιάτου: Ευκολάκι. Κόστος πιάτου: πολύ χαμηλό. Χρόνος ετοιμασίας : 5 λεπτά. Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Δες περισσότερα

Κολοκυθάκια “alla puttanesca” 🥒

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

5' + 45'

4 μερίδες

3 μέτρια κολοκυθάκια
3-4 κ.σ.καλό παρθένο ελαιόλαδο
2φιλετάκια (διπλά) αντσούγιας (κάντε τα …5, θα με δικαιώσετε!!!)
2(ή και 3) σκελίδες σκόρδο
2 κ.σ.κάπαρη
Μαϊντανό, ανάλογα με τα γούστα σας, αλλά σίγουρα 2 γεμάτες μεγάλες κουταλιές
15ώριμα ντοματάκια βελανίδια (ή 2-3 μεγαλύτερες ντομάτες)
1 συσκευασίααποφλοιωμένα ντοματάκια
100 mlνερό
1 κ.γ.ζάχαρη
1ή και 2 καυτερή πιπερίτσα (εάν είναι του γούστου σας οι πικάντικες γεύσεις)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

5' + 45'

1

Κόβουμε και αφαιρούμε τις δύο άκρες των κολοκυθιών, τα πλένουμε καλά και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες.
2

Σε αντικολλητικό τηγάνι που έχουμε ανεβάσει σε ένα μάτι της κουζίνας χύνουμε το ελαιόλαδό μας, και μόλις ζεσταθεί καλά, προσθέτουμε τις σκελίδες του σκόρδου ολόκληρες μεν αλλά τσακισμένες, την καυτερή πιπερίτσα (εάν θα χρησιμοποιήσετε, τελικά) και τις αντσούγιες. Αφήνουμε σε μάλλον δυνατή (μέτρια προς δυνατή) φωτιά να βγάλουν τα αρώματά τους,
3

.βοηθώντας με ένα ξύλινο κουτάλι τις αντσούγιες να λιώσουν μέσα στο καυτό ελαιόλαδο. Εάν θέλετε ακούστε τη συμβουλή μου και αυξήστε την ποσότητα της αντσούγια σε πάνω από τη διπλάσια, εγώ το έκανα όταν έριξα τις ντομάτες και σας πληροφορώ ότι πηγαίνει απίστευτα ωραία με την όλη γεύση της σάλτσας.
4

Όταν το σκορδάκι αρχίσει να απελευθερώνει τα αρώματά του, προσθέτουμε την κάπαρη, δύο γεμάτες κουταλιές ή και λίγο περισσότερο,
5

.και αφού αρωματισθεί και αυτή για 2-3 λεπτά, προσθέτουμε και τον μαϊντανό, πολύ ψιλοκομμένο.
6

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο τηγάνι, χαμηλώνουμε την ένταση στο μέτριο προς δυνατό και αφήνουμε να τσιγαρισθούν ελαφρά και να ανταλλάξουν αρώματα με το ελαιόλαδο,
7

Μετά από 3-4 λεπτά, προσθέτουμε σε αυτό το υπέροχα αρωματισμένο (και καυτό) ελαιόλαδο τα ντοματάκια, καλά πλυμένα και κομμένα στη μέση (ή τις ντομάτες κομμένες σε ανάλογα, μικρότερα κομμάτια).
8

Προσθέτουμε και τα συσκευασμένα αποφλοιωμένα ντοματάκια και τη ζάχαρη.
9

Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι το σημείο που τα ντοματάκια θα έχουν μαλακώσει, χωρίς όμως να μας ξεφύγει και λιώσουν, διαλυθούν.
10

Όταν έχουν μαλακώσει τα ντοματάκια (όχι όμως να διαλυθούν) και είναι έτοιμη η σάλτσα, κανονίζουμε στο αλάτι,
11

. προσθέτουμε τις ροδέλες των κολοκυθιών.
12

Προσθέτουμε το λίγο νερό (80 με 100 ml, καλύτερα μάλιστα σε δόσεις, η σάλτσα πρέπει να είναι σχετικά δεμένη, σφικτή)
13

.και ανακατεύουμε καλά τις ροδέλες του κολοκυθιού, να περιχυθούν εντελώς με τη σάλτσα.
14

Μαγειρεύουμε με το τηγάνι σκεπασμένο με το καπάκι του για 20, ίσως και 25 λεπτά,. Τα κολοκυθάκια πρέπει να είναι έτοιμα, μαγειρεμένα.
Στο τέλος αυτού του χρόνου, η σάλτσα θα έχει ακόμη αρκετά υγρά.
15

Αφαιρούμε λοιπόν το καπάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, σε δυνατή φωτιά τώρα, για λίγα λεπτά ακόμη (μέχρι να δέσει η σάλτσα τους, 8 με 10 λεπτά).
16

Αφαιρούμε τη σκελίδα του σκόρδου και σερβίρουμε. Τα κολοκυθάκια “alla puttanesca” θα τα ευχαριστηθείτε είτε σαν ένα ελαφρύ κυρίως πιάτο, είτε σαν σάλτσα σε πιάτα ζυμαρικών, είτε ακόμη και για να νοστιμίσετε φρυγανισμένες φέτες ψωμιού (crostini). Χάρη στην ξεκάθαρη, δυνατή τους γεύση, μπορούν να συνδυασθούν με πάρα πολλά πιάτα.