Colocamos la cebolla, el ajo, el aceite, la soya, la salsa ketchup, el jugo de limón, la sal y las especias en la trituradora y hacemos un adobo.

Colocamos la pieza de lomo en una fuente y lo cubrimos con el adobo preparado.

Si queremos que quede especialmente jugoso en el interior, cogemos un poco del adobo con la ayuda de una jeringuilla y se lo inyectamos en varias partes, o hacemos incisiones con un cuchillo en el cerdo y las llenamos con el adobo.

Tapamos la fuente con film transparente y la metemos en la nevera durante toda la noche.

Media hora antes de meter el lomo en el horno lo sacamos de la nevera para que se temple.

Precalentamos el horno a 175º C. Es importante que el horno esté caliente cuando pongamos el cerdo.

Colocamos el lomo de cerdo con la parte grasa hacia arriba, en una fuente apta para horno y lo cubrimos con el marinado.

Colocamos el lomo con el horno previamente caliente a 175º C y horneamos con calor por arriba y por abajo, sin ventilador, durante 25 minutos. Podemos taparlo con papel de aluminio para que no se seque.

Pasado este tiempo le damos la vuelta y volvemos a meter en el horno. Bajamos la temperatura a 180º C y dejamos que se cocine 25 minutos más.

La pieza que hemos horneado es de 1 kilo, con lo que serían 60 minutos en total de horneado. Si la pieza es más grande, calcula un poco más de tiempo.

Luego, destapar el lomo y subir la temperatura a 200º C para que se tueste un poco y quede una costra crujiente.

Una variante es colocar el lomo con su adobo en una bolsa para horno, así los jugos no se evaporarán.

Para servir dejamos que el lomo se enfríe ligeramente antes de comenzar a cortarlo. Podemos cubrir las lonchas con su jugo para que estén todavía más sabrosas.