Bánh trà sữa trân châu đường đen (P1)

Name: Bánh trà sữa trân châu đường đen (P1)
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 4 trứng lớn (65g/ quả); 65 g bột mì; 40 g bột ngô; 60 g dầu ăn; 60 g nước trà (8g trà + 100ml nước sôi ủ 15p); 20 g sốt mayonnaise; 80 g đường; ❌ Sử dụng khuôn tròn 20cm đế rời

Hoài Linh @cook_7525373

Lâu lắm mới quay lại với cookpad vì bận rộn công việc. 😓 Hôm nay mình giới thiệu cho mọi người công thức bánh trà sữa hot hit này. Ở p1 mình sẽ hướng dẫn mọi người làm cốt bánh vị trà nhé

Xem thêm

Bánh trà sữa trân châu đường đen (P1)

Hoài Linh @cook_7525373

Đã lưu

Nguyên Liệu

4trứng lớn (65g/ quả)
65 gbột mì
40 gbột ngô
60 gdầu ăn
60 gnước trà (8g trà + 100ml nước sôi ủ 15p)
20 gsốt mayonnaise
80 gđường
❌ Sử dụng khuôn tròn 20cm đế rời

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng sang 2 bát khác nhau. Bát lòng trắng không được dính lòng đỏ hay các chất béo khác như dầu ăn, bơ...
2

Trộn lòng đỏ với dầu ăn và nước trà, sau đó cho thêm sốt mayonnaise vào khuấy tan. Nhiều công thức sẽ cho thêm 1 chút bã trà vào cho đẹp mắt nhưng theo mình biết thì bã trà có hại cho thận nên mình không dùng
3

Rây bột mì và bột ngô vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều. Thành phẩm cuối cùng hỗn hợp lòng đỏ sẽ đặc, chảy như ruy băng.
4

Đánh lòng trắng trứng với đường đến khi lòng trắng trứng bông cứng, chóp nhọn và đứng.
5

Trộn 1 ít lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ để lòng đỏ loãng hơn. Sau đó đổ ngược lòng đỏ vào bát lòng trắng, trộn nhanh tay (giống kĩ thuật làm bánh gato chiffon mình đã chia sẻ)
6

Cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 150 độ trong 60p (làm nóng lò trước 15-20p)
7

Sau 60p bánh chín, thả bánh từ độ cao 30cm xuống đất, úp ngược bánh lên khay có rãnh hở để bánh thoát hơi nước. Bánh nguội mới lấy bánh ra khỏi khuôn