Empezaremos poniendo a batir la mantequilla con el azúcar normal hasta llegar al punto pomada. Después agregaremos las claras de huevo de dos en dos, batiendo bien cada vez que agreguemos claras de nuevo hasta tener una crema homogénea. Cuando tengamos las claras integradas, añadiremos la pasta de vainilla y lo dejaremos batiendo durante unos minutos.

Aparte, mientras se mezcla lo anterior, ponemos en un bol la harina con la levadura y la sal y lo tamizamos todo junto. Una vez preparado, agregamos la mitad a la mezcla que tenemos en la batidora y lo integramos todo bien.

El siguiente paso es empezar a incorporar la buttermilk, si no sabéis prepararla podéis seguir la receta de buttermilk que subí al blog hace unos años. Agregaremos la mitad de la buttermilk mientras seguimos mezclando, a continuación empezamos a incorporar la mezcla de harina intercalando el agregar un poco de buttermilk con un poco de harina hasta que tengamos todos los ingredientes agregados y tengamos una mezcla homogénea.

Bien! ya tenemos el bizcocho. Para hornearla, precalentamos el horno a 180 grados y preparamos el molde elegido. En mi caso fueron 3 moldes para layer cake. Uséis el molde que uséis, no olvidéis que debéis engrasarlo antes con spray desmoldante o con un poco de mantequilla y harina para que luego se despegue bien el bizcocho. Hornearemos un mínimo de 30 minutos y, como cada horno es un mundo, a partir de ahí debéis probar con un palillo para ver si está hecho.

Para terminar, sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar 10 minutos en el molde y lo pasamos a una rejilla donde desmoldaremos y dejaremos enfriar completamente.

Bien, ahora vamos con la crema de merengue suizo, Empezaremos batiendo un poco las claras de huevo con el azúcar hasta hacer algo de espuma. A continuación pondremos la mezcla de claras en un bol sobre otro al baño maría hasta que las claras alcancen los 115 grados. A continuación las pasamos a la batidora y montamos el merengue. No dejamos de batir hasta que el merengue esté a temperatura ambiente de nuevo y además esté bien firme.