Thịt rửa sạch. Luộc qua thịt với chút muối trắng và giấm gạo để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi.

Vớt thịt ra rửa lại với nước 1 lần nữa.

Dùng nồi nước khác cho miếng thịt vào (nước vừa ngập thịt), thêm chút xíu muối. Đun sôi bồng lên sau đó vặn nhỏ lửa cho thịt chín từ từ. Dùng đũa hoặc xiên chọc vào miếng thịt thấy mềm và ko ra nước màu hồng là thịt đã chín.

Vớt thịt ra cho vào bát nước đá lạnh. Chờ thịt nguội hẳn rồi với ra. Nếu có thời gian thì cho miếng thịt vào tủ lạnh khoảng 30p rồi thái, thịt sẽ chặt và dễ thái hơn. 😊😊