Giò heo rửa sạch với rượu, sau đó nấu nước sôi trung kĩ với gừng, muối, rượu, vớt ra rửa sạch

Thịt xay ướp đầu hành trắng, đường, tiêu, nước mắm.

Thịt xay vo viên, giò heo luộc chínsau đó cho vào nồi, thêm củ cải muối, đường phèn, rễ ngò, hành Tây, xíu muối, hạt nêm. Nấu chậm trong 3 tiếng. Nêm nếm vừa ăn, cho măng vào nấu sôi. Ăn kèm bún, miến.