Mie homemade sehat andalanku, lebih kenyal dan mantap
Ini resep modifikasi saya hasil bbrp kali percobaan otak atik resep, akhirnya alhamdulillah dapet tekstur dan kekenyalan yg menurut saya perfect (menurut saya lho ya)
Resep yg pernah saya share sebelumnya (resep ci amei) jg udah kenyal sih, tp bagi saya resep yg ini perfect (lagi2 menurut lidah saya ya... Hehe)
Jadi Resep kesayangan dan andalan saya, sebab kami sekeluarga bener2 penggemar mie, jadi sering banget bikin mie dan disimpan di freezer utk stok
Jika ingin berwarna, ganti air dgn jus bayam/Sawi ijo (utk warna hijau) Wortel utk warna Orange dan buah naga/bit utk warna merah dll sesuai selera
Nb: makin sering digiling adonan akan makin halus dan hasil mie makin kenyal (sy giling 3-4x di setiap satu nomor ketebalan ampia)
Mie homemade sehat andalanku, lebih kenyal dan mantap
Ini resep modifikasi saya hasil bbrp kali percobaan otak atik resep, akhirnya alhamdulillah dapet tekstur dan kekenyalan yg menurut saya perfect (menurut saya lho ya)
Resep yg pernah saya share sebelumnya (resep ci amei) jg udah kenyal sih, tp bagi saya resep yg ini perfect (lagi2 menurut lidah saya ya... Hehe)
Jadi Resep kesayangan dan andalan saya, sebab kami sekeluarga bener2 penggemar mie, jadi sering banget bikin mie dan disimpan di freezer utk stok
Jika ingin berwarna, ganti air dgn jus bayam/Sawi ijo (utk warna hijau) Wortel utk warna Orange dan buah naga/bit utk warna merah dll sesuai selera
Nb: makin sering digiling adonan akan makin halus dan hasil mie makin kenyal (sy giling 3-4x di setiap satu nomor ketebalan ampia)
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Campur terigu, tapioka dan garam, aduk rata
- 2
Tambahkan telur
- 3
Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni
- 4
Setelah cukup rata, pipihkan sedikit agar mudah digiling di ampia, adonan memang agak pera agar hasil bagus dan kenyal, jangan sampai kelembekan, karena nanti mie akan lengket dan tidak terpotong sempurna di ampia, alias masih nyatu2 gitu, harus kita pisah2 dulu
- 5
Giling menggunakan ampia dari ketebalan nomor 1, giling 3 kali, hasilnya seperti dibawah ini
- 6
Kemudian pindah ke nomor 2, giling lagi min 3 kali giling, hasilnya seperti ini
- 7
Kemudian pindah ke nomor 3 giling lagi 3x, hasilnya
- 8
Kemudian terakhir pindah ke nomor 4, giling 3x lg, sampai tahap ini saya tidak menaburi adonan dgn Tepung sama sekali, karena adonan nya sudah pas keringnya dan tindak lengket sama sekali, seperti ini
- 9
Saya stop di nomor 4, jika ingin mie yg lebiiiih kecil lg silahkan tipiskan lg di nomor 5 dst, kalau saya cukup di nomor 4, pas ukurannya bagi saya
- 10
Terakhir sebelum masuk ke pemotongan mie, saya baluri lembaran2 adonan tadi dgn Tepung tipis2 (sy pakai terigu cakra tadi, pernah coba pakai tapioka menurut sy jd terlalu licin dan agak berlendir air rebusannya)
- 11
Potong mie di bagian pemotong nya, cantik misahnya kan? Ga nyatu
- 12
- 13
Letakkan hasilnya di meja/nampan/talenan yg sdh ditaburi Tepung sedikit, lalu taburi jg permukaan mie dgn sedikit Tepung,
- 14
Jika ingin bentuk lurus saja seperti ini
- 15
Jika ingin agak keriting sedikit, kepal2 adonan pelan, lalu uraian (pisahkan) kembali bbrp kali ulang
- 16
- 17
- 18
Bagi2 mie sesuai takaran yg diinginkan, saya 1 porsi 50gr saja, hasilnya 14 porsi
- 19
Mie siap digunakan utk aneka keperluan, mie ayam, mie goreng, mie rebus dll, sy bikin mie ayam
- 20
- 21
Mie ini tahan disimpan di kulkas bawah hingga 24 jam, dan sekitar 1 bulan di freezer
Cooksnap
Pencarian Teratas di
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (46)