Arroz al horno (arròs passejat)
El arroz más importante de los valencianos en cazuela de barro. Existen diferentes maneras de denominar el plato siendo común también la de arroz passejat (arroz paseado, debido al hecho de que había que llevar la cazuela al horno de pan más cercano porque antiguamente no había hornos domésticos en los hogares), cosa que en Agres y Cheste todavía se ve.
Arroz al horno (arròs passejat)
El arroz más importante de los valencianos en cazuela de barro. Existen diferentes maneras de denominar el plato siendo común también la de arroz passejat (arroz paseado, debido al hecho de que había que llevar la cazuela al horno de pan más cercano porque antiguamente no había hornos domésticos en los hogares), cosa que en Agres y Cheste todavía se ve.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
En una cazuela de barro poner aceite
- 2
Cortar por la mitad la cabeza de ajos y reservar
- 3
Coloca algún diente de ajo a trocitos en el.aceite frío y encender el.fuego
- 4
Cuando el ajo esté un poco dorado poner las costillas
- 5
Después de un minuto la panceta a trocitos, salar. Dorar y retirar
- 6
Poner las morcillas. Dorar y retirar
- 7
Poner las patatas a láminas, salar. Dorar y retirar
- 8
Poner el tomate a rodajas, salar. Dorar y retirar.
- 9
Poner los garbanzos bien escurridos, salar. Dorar y retirar. (cuidado que saltan con el aceite)
- 10
En el aceite restante poner el.arroz y rehogar con una cucharadita de pimentón de La Vera, con el fuego bajo para que no se queme.
- 11
Al poco echar el agua (doble cantidad que el.arroz que hemos echado).también en vez de agua, le podéis poner caldo de cocido, o de ave
- 12
Darle color con colorante alimentario o azafrán
- 13
Echar la carne y garbanzos y remover.
- 14
Coloca bien decorado en la superficie, la patata, tomate. Morcilla y cabeza de ajo y subir el fuego. Anteriormente, tenemos el horno al máximo calentándose. (en la foto veréis una ramita de romero que puse un par de minutos en el hervor, esto es opcional)
- 15
Comprobamos de sal. Cuando esté hirviendo lo colocamos al horno, hasta que veamos que no se ve caldo. (unos 10 min aprox depende del horno)
- 16
A mí me gusta en el último momento conectar el grill y tostar la parte de arriba 2 min.
- 17
Listo, sacar y reposar antes de comer. Bon profit
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