En una cazuela calentamos 900 ml. de leche con la corteza de limón a fuego medio para que no se pegue y cuando empiece a humear, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer durante 15 minutos. Reservamos.

En un bol mezclamos los huevos con el azúcar con unas varillas.

En otro bol mezclamos la harina con 100 ml. de leche con una cuchara.

Se lo agregamos a los huevos y seguimos mezclando con las varillas.

Quitamos la corteza de limón a la leche y agregamos la anterior mezcla. Volvemos a llevar al fuego la cazuela y revolvemos con las varillas hasta que espese.

Cubrimos una fuente refractaria con papel film y echamos la mezcla. La extendemos y tapamos la superficie con papel film. La metemos en el frigorífico durante 2 horas.

Sacamos la fuente, quitamos el papel film de la superficie y volcamos la masa sobre una tabla o la encimera. Hacemos cuadraditos con un cuchillo.

Calentamos en una sartén bastante aceite de oliva.

Pasamos cada cuadradito por harina.

Luego por huevo batido.

Los vamos pasando a la sartén, dándoles vueltas, para que se doren por los dos lados.

Los sacamos con una espumadera y los ponemos sobre un plato con papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Por último, pasamos cada trozo por un bol lleno de azúcar.