मैदा में नमक अजवाइन और थोड़ा पानी मिलाकर मैदा को मल ले, मली हुई मैदा को आधे घंटे के लिए ढक कर रख दे

एक कढ़ाई में तेल गरम कर उबले हुए आलू को मसलकर डालें और सभी मसालों को मिला दे अब आलू को धीमी आंच पर 4 से 5 मिनट के लिए भून लें

आलू के मिश्रण को ठंडा होने दें मली हुई मैदा से छोटी-छोटी लोईया बना ले और इनको बेल लें

समोसे की शेप में कांटे आलू के मिश्रण को भरें और गरम तेल में समोसे को सुनहरा होने तक तलें हरी चटनी डालकर गरम गरम समोसा खाएं