前一晚預備：把白米、糙米和蕎麥仁洗淨後放入一大湯碗中。加室溫食用水至比碗中混合物高約 2 公分。放入冰箱過夜。

前一晚預備： 取一小碗，把已略為沖洗過的蝦米放入。加室溫食用水至蓋過蝦米約 1/2 公分。放入冰箱過夜。

前一晚預備： 取一小碗，把已略為沖洗過的瑤柱放入。加紹酒及足夠的室溫食用水至蓋過瑤柱約 1/4 公分。放入冰箱過夜。

把泡過夜的米和蕎麥仁 (步驟 1) 轉到一大綱篩中滴乾水份。

把芋頭切成約 1 公分乘 1 公分的大丁。

取一烤盤及放上烘焙紙。把芋頭丁 (步驟 5) 放在上面，不要重疊。放進小型烤箱中。用烘吐司功能的中火把芋頭烘乾。到烤箱自動停止時小心把烤盤拿出。把芋頭丁反轉，再放進小型烤箱中。用烘吐司功能的中火把芋頭再烘乾一次。芋頭丁的表面該呈現微黃色便完成了這步驟。

把乾香菇泡在食用水中至軟。沖洗乾淨後用手擠乾水份，去蒂並切約 4 毫米乘 4 毫米小丁備用。

把瑤柱從小碗中拿出 (步驟 3) 。切碎後放入一隻乾淨的碗中。泡瑤柱的酒和水混合物留著。

把蝦米從小碗中拿出 (步驟 2) 。切小丁後放入一隻乾淨的碗中。泡蝦米的水過篩後留著。

取一量杯，注入泡瑤柱的酒和水混合物和泡蝦米的水 (步驟 8和 9) 。加足夠的雞高湯至總共達 237 毫升 (即 1 美國式量杯) 。這是用來做蕎麥仁米漿的液體。

取一果汁機，把步驟 4中約一半已滴乾水份的蕎麥仁和米及一半的做漿液體 (步驟 10) 放入果汁機的杯子中。上蓋後打至完全看不到米或蕎麥仁粒。把這漿倒到一乾淨的大湯碗中。重複這步驟把其餘的蕎麥仁和米及做漿液體打成漿，加入大碗中並拌勻。

把紅蔥頭去衣、去皮、沖洗和抹乾後切成 2 毫米乘 2 毫米的小丁。

取一小鍋，注入 1 湯匙橄欖油。用中火燒熱。加紅蔥頭小丁(步驟 12)炒至聞到香氣。加蝦米(步驟 9) 炒至聞到香氣。加香菇丁(步驟 7) 和瑤柱 (步驟 8)，炒至所有油被吸收。離火備用。這是炒好的配料。

取一有蓋的大鍋，注入 2 湯匙橄欖油。用中大火燒熱。加芋頭丁 (步驟 6)，炒約半分鐘後加五香粉。不停炒動至聞到五香粉的香味出來。加入其餘的雞高湯 (最多 1 1/2 量杯或 355 毫升)。加調味料拌勻。轉大火，加蓋煮至雞高湯快收乾和芋頭變軟。

把火力調低至小火，加入所有炒好的配料 (步驟 13) 拌勻。倒入所有蕎麥仁米漿 (步驟 11)。立即不停攪勻。攪到大致看不到液體便離火。這是可以拿去蒸的芋頭糕混合物。

把芋頭糕混合物 (步驟 15) 轉到一個可入蒸籠的容器中(不用先抹油)。用一大匙壓平。蒸糕的水煮開後用大火蒸一小時。其間要檢查是否要加水。

蒸好的糕要放涼才能切片。用少許油把糕煎香後跟個人喜歡的沾醬上桌。

〔請注意〕份量以美國式量杯、茶匙和湯匙顯示。

〔請注意〕每家的煮食爐不一樣，請自行調節烹調的時間。