蔬食筆管麵（素-白醬作法-義式料理）
葆兒的素食實驗室 @pleestudio
自製純素白醬其實很簡單，吃蛋奶素者可以用奶油跟牛奶，而全素者就可以用橄欖油跟豆奶來代替而已。
需要的是時間跟耐心而已。
有時間的朋友可以多炒一些，把多的麵糊冷凍起來，下次要吃就不用這麼辛苦了!
蔬食筆管麵（素-白醬作法-義式料理）
自製純素白醬其實很簡單，吃蛋奶素者可以用奶油跟牛奶，而全素者就可以用橄欖油跟豆奶來代替而已。
需要的是時間跟耐心而已。
有時間的朋友可以多炒一些，把多的麵糊冷凍起來，下次要吃就不用這麼辛苦了!
料理步驟
- 1
所有蔬菜切丁備用，偷懶可以用冷凍三色豆。
炒麵糊時之前，可以順便另煮一鍋熱水把筆管麵煮熟。
- 2
冷鍋冷油(奶素的人可以用奶油) 開中小火加熱，微熱時就可以加入麵粉去炒。炒到成一團後就可以準備加入豆奶(牛奶/奶素)。
之前說的，如果要多炒一點來放 我會材料加倍數，在這個步驟後收工。可以放冷凍保存炒好的麵糊團，要用的時候再拿出來退冰，再繼續下面的步驟。
- 3
拿個椅子來坐吧，接下來的會是跟時間賽跑。
因為豆奶要分五批次的倒入麵糊慢慢炒熟。 - 4
倒入1/5分的豆奶，把他跟麵糊攪拌均勻。成團後，再倒入1/5份的豆奶
- 5
重複第四步驟直到所有豆奶被麵糊吸收 。成濃湯狀這樣白醬就大功告成了！
- 6
開始料理蔬菜白醬：先倒入需要煮較久的食材，跟麵糊翻炒均勻。
- 7
再倒入剩下較易直煮的食材(除了磨菇以外)，你可以倒入更多的豆奶或是直接加水，液體只需要覆蓋住所有食材 (看你喜歡多濃但是不要超過太多就是了，會變成濃湯來的)!
- 8
食材會繼續出水，蓋上鍋蓋轉小火悶煮2分鐘，偶爾要攪拌一下 防沾鍋。最後倒入磨菇再攪拌均勻。
- 9
倒入適當的調味料，蓋上鍋蓋轉小火繼續悶煮2分鐘。
- 10
倒入筆管麵再淋上滿滿的蔬菜白醬汁就可以開動了！！
- 11
如果是煮很大量的話，白醬要先炒好放一旁，蔬菜另外炒好後，再倒入白醬下去煮會更快熟！
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
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