Tamizamos la harina en un bol. Añadimos el aceite, la levadura, la sal y el agua. Reservaremos un poco de agua, ya que es mejor añadirla después, si es necesario. Amasaremos con una espátula y cuando veamos que la masa se desprende de las paredes del bol, la pondremos en la mesa de trabajo y amasamos a mano durante unos 4 minutos. Tapamos con un paño y la dejamos reposar unos 8 minutos, así obtendremos una masa más elástica.

Continuaremos amasando intentando airear la masa y volvemos a dejarla en reposo 5 minutos más.

Aplanamos la masa y ponemos la cebolla frita crujiente. Amasaremos todo para que se integre bien. Añadiremos unas gotitas de agua para poder mezclarlo mejor.

Amasaremos durante unos 5 minutos más. Si cuesta de amasar la dejamos reposar tapada unos 5 minutos. Hacemos una bola y dejamos reposar la masa tapada con el bol hasta que doble el volumen.

Cortaremos la masa en trozos de 80 gr. cada uno. Damos la forma de panecillos (ver el vídeo donde se explica como hacerlos).

Ponemos los panecillos en una bandeja del horno con papel de hornear por encima y los dejamos fermentar en un sitio cerrado durante unos 45 minutos aproximadamente o hasta que doblen el volumen.

Precalentamos el horno a 200ºC centígrados por arriba y abajo y ponemos los panecillos al horno. Pulverizamos con agua para conseguir un poco de vapor. Horneamos durante unos 25 minutos. Depende de cada horno.

Los dejaremos enfriar en una rejilla para que les de el aire por todos los lados.