Comece hidratando o fermento em água morna (100ml aproximadamente), lembrando que a água não pode ser muito quente para que o fermento possa reagir.

Em uma tigela, amasse bem a batata doce já cozida, adicione o ovo e o azeite e bata bem, até que forme um purê.

Após, adicione o fermento ao purê e aos poucos, coloque a farinha, a aveia, o sal e o açúcar.

Misture aos poucos. Quando a massa começar a ficar mais "pesada", sove com as mãos, até forma uma mistura homogênea. Se for necessário, adicione mais farinha, até chegar no ponto de massa.

Cubra com um pano e deixe a massa descansar em um local quente por 2 ou 3 horas. A massa irá crescer neste tempo.

Em seguida, sove a massa novamente, unte uma forma, modele a massa conforme sua preferência e deixe descansar coberta de um pano úmido, por cerca de 40 minutos.

Após, coloque para assar em fogo médio (200C) por aproximadamente 40 minutos (varia conforme o forno, importante é que a faca saia limpa no teste).