In una ciotola disporre la farina assieme alle patate precedentemente lessate e passate a setaccio, aggiungere le uova, lo zucchero, la margarina, le bustine di vanillina e il lievito.

Lavorare bene l'impasto e formare un panetto, mettere a lievitare in un luogo caldo e asciutto fino al raddoppio.

Passato il tempo di lievitazione riprendere l'impasto e stendere su una spianatoia infarinata e formare le ciambelle con un coppa pasta o un bicchiere, il buco al centro con un tappo di bottiglia.

Lasciare lievitare ancora un ora sempre in un luogo caldo. In un ampia padella piena di olio caldo immergere le ciambelle fino a doratura, infine passarle nello zucchero con qualche pizzico di cannella in polvere.