Risotto di mele, funghi e rosmarino
Flavia Giordano @flavia
Una passeggiata ad Österlen, lungo la costa, dove, dopo la pioggia, i profumi aciduli delle mele incontrano quelli del sottobosco muschioso e si fondono con gli aromi balsamici del rosmarino. Il risotto come stato d’animo
Risotto di mele, funghi e rosmarino
Una passeggiata ad Österlen, lungo la costa, dove, dopo la pioggia, i profumi aciduli delle mele incontrano quelli del sottobosco muschioso e si fondono con gli aromi balsamici del rosmarino. Il risotto come stato d’animo
Istruzioni per cucinare
- 1
Affetta finemente gli scalogni e l’aglio. Sbuccia le mele e grattugiale. Fai rosolare il tutto in una pentola con un filo d’olio e qualche ago di rosmarino
- 2
Affetta i funghi e aggiungili nella pentola, sala e cuoci per qualche minuto. Versa il vino e lascia sfumare
- 3
Aggiungi il riso, mescolalo al condimento e quindi coprilo con acqua bollente (l’acqua deve sovrastare il riso di circa un paio di dita). Cuoci a fuoco lento il risotto, aggiungendo altra acqua bollente se dovesse essere necessario
- 4
Quando il risotto è pronto, condisci con un po’ di pepe e manteca con un filo d’olio e parmigiano. Servi decorando con qualche fettina di mela e un po’ di rosmarino
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