Khoai cao gọt vỏ rửa sạch, bổ đôi thái miếng dày1cm, cắt tạo 1 đường chính giữa miếng khoai không cho đứt lìa để nhồi thịt, ngâm muối loãng rửa sạch để ráo.hành tây, hành tím, hành lá băm nhuyễn,

Ta cho hành tím, hành tây, hành lá vào thịt xay nêm thêm 1mcf muối, 2mcf bột ngọt, xíu đường,1/2mcf hạt nêm trôn đều nhồi thịt. Chọn cái thau vừa cho bột chiên giòn, bột năng, 1 quả trứng gà, xíu muối, 1 chén cơm nước lọc khuấy đều.

Nhồi thịt vào khoai cao vừa tay ko nên ép quá bị bể khoai ko giữ được thịt. Cho khoai đã nhồi thịt vào thau bột chiên cho bột phủ đều miếng khoai. Cho dầu ăn vào chảo bắc lên bếp dầu sôi lần lượt cho khoai vào vặn lửa nhỏ trở khoai đều,khoai vàng vớt khoai ra giấy thấm dầu dọn ra đia trình bài đẹp mắt chấm chung với muối tiêu, tương ớt, tươg xí muội tuỳ sở thích từng người