乳酪慕斯(水果丁夾餡)
因為之前上課時，有剩下的水果罐頭，想說要做什麼，就做了這道乳酪慕斯~
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食材準備~事前準備很重要。
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餅乾底層：1、消化餅乾壓成餅乾屑加入融化的奶油拌勻好，2、拌勻好的餅乾屑到入慕斯圈中壓平放冰箱冷凍變硬備用。
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乳酪慕斯：食材1、吉利丁粉用20cc冷開水泡開備用
- 4
乳酪慕斯：取一個鋼盆到入食材2、冷開水30cc/奶油乳酪116克/糖21克，隔水加熱拌勻至融化，趁乳酪糊微溫，再到入食材1泡開的吉利丁粉，用打蛋器拌勻至吉利丁完全融化後，再加入檸檬汁36克拌勻，放至冷卻成乳酪糊。
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另取一個冰好的鋼盆，加入冰的動物性鮮奶油，用電動打蛋器打發，打發好的鮮奶油加入步驟4的乳酪糊中攪拌均勻後，成乳酪慕斯餡。
- 6
把步驟5完成好的慕斯餡到入步驟2餅乾底層先加入一半(大約175克)乳酪慕餡，用刮刀抹平，再加入水果丁，在表面到入剩下的(大約179克)乳酪慕斯餡，再用刮刀抹平，放入冰箱冷凍4小時定型(冷藏1晚8~10小時)。
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定型後取出脫模(用熱抹布包覆慕斯圈協助脫模)，美味的慕斯完成了，成品照。
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