Ngan luộc chín để nguội, lọc bỏ xương lấy thịt thái thật mỏng. Các loại rau thơm thái khúc vừa ăn. Su hào và cà rốt bạn thái thành sợi. Sau đó trộn riêng với một ít muối, dấm, đường với su hào cà rốt. Bạn để một lúc cho ngấm gia vị.

Phần thịt ngan bạn cũng đem trộn với 2 thìa mắm, 1/2 thìa muối gia vị, đường và dấm còn lại, tỏi ớt bằm, hành tím thái lát rồi trộn đều. Để khoảng 5p cho ngấm gia vị. Cuối cùng bạn cho phần rau đã trộn vào cùng thịt ngan, rồi cho rau răm, húng quế và lạc rang vào trộn đều là xong.