Bersihkan sisik ikan gurami, buang perut dan insang, kemudian cuci bersih. Agar bumbu meresap dan cepat kering ketika digoreng, buat 2 atau 3 sayatan di bagian badan ikan;

Lumuri ikan dengan garam dan jeruk nipis yang diperas, kemudian diamkan sekitar 10-15 menit. Sambil menunggu panaskan minyak di dalam wajan;

Setelah minyak panas, goreng ikan sampai tingkat kegaringab yang diinginkan, kemudian tiriskan ikan dari minyak. Sisihkan;

Di wajan yang berbeda, lelehkan margarin, kemudian tumis bawang putih, tomat, dan cabe rawit yang sudah dihaluskan bersamaan dengan bawang bombay yang diiris halus;

Tambahkan wortel, saus tomat, saus sambal, saus tiram, air, garam, merica dan air. Aduk-aduk, koreksi rasa;

(untuk mendapatkan saus yang kental seperti hidangan di resto cina, dapat ditambahkan 1 sdm tepung maizena yang dilarutkan dengan 100 ml air ke dalam saus. Namun karena di rumah saya lagi keabisan maizena, jd ini saya skip hehe..)

Tata ikan di atas piring saji, kemudian siramkan sausnya. Atau kalau dimakannya masih agak lama, sausnya dipisah saja kayak saya ini, biar ikannya masih garing-garing kriuk. Selamat menikmati :)