Lo primero que hacemos es separar de las gambas sus cabezas y pelando las colas y aprovechamos para darles un corte longitudinal y retirar el intestino.

En un bol recogemos el contenido de las cabezas apretándolas entre los dedos ya que el caldo que suelta las gambas la dará un mejor sabor para la salsa.

Añadimos escuchadas de la salsa de ostras y el caldo de las cabezas removiendo hasta que se integre. Después incorporamos dos cucharadas de salsa de soja y medio vaso de agua y lo removemos bien.

En una sartén cogemos y salteamos las colas hasta que tengan un color naranja intenso y la reservamos. Picamos el ajo y lo doramos un poco en la misma sartén donde hemos salteado las colas de las gambas.

Dejamos que la salsa reduzca unos 3 minutos a fuego vivo te incorporamos las colas de gambas y lo mezclamos todo bien unos 3 minutos más. Y ya podemos servir podemos poner cebollino picado por encima