Ponemos la nata en un cazo y cuando está caliente añadimos el chocolate desmenuzado. Removemos constantemente para que no se pegue el chocolate. Una vez disuelto apagamos el fuego.

En una bandeja de horno con el papel de hornear extendemos una placa de hojaldre y cortamos el sobrante del papel. Pinchamos toda la base con un tenedor para que no suba demasiado el hojaldre.

Encima distribuimos el chocolate y alisamos.

Ponemos la otra placa de hojaldre encima y con un cuchillo sin punta vamos uniendo los laterales de las placas para que no salga el chocolate.

Montamos las claras de huevo a punto de nieve con unas varillas eléctricas. Antes de montar las claras les añadimos una pizca de sal.

Extendemos las claras por encima del hojaldre y a continuación distribuimos por encima la almendra molida y los piñones que hemos dejado unos 10 minutos en remojo y así no se quemarán al cocerlos. Finalmente distribuimos el azúcar en grano por encima. Hay que poner bastante azúcar.

Hemos precalentado el horno a 180º centígrados por arriba y abajo y horneamos durante unos 30 minutos aproximadamente. Depende de cada horno.

Dejaremos enfriar antes de sacar nuestra coca de la bandeja.