Cốm tươi cho ra đĩa, rưới 1-2 muỗng nước lã trộn cho hạt cốm ướt đều là được. (Không ướt quá nhé)

Cho tất cả các nguyên liệu vào nhồi cho đều và dẻo. Muốn thịt dẻo thêm thì sau khi nhồi cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30p. Hoặc 10p trong ngăn đá. (Để chả cốm giữ được hương cốm là đặc trưng của món ăn, các gia vị hành tiêu ta cho ít thôi nhé)

Thịt đã được trộn đều và dẻo, tạo hình hoặc vo viên nhưng chiều dày không quá 3cm, vì khi bạn làm chín miếng chả sẽ co lại và dày hơn.

Tạo hình theo sở thích.

Có thể hấp chín chả bằng nồi hấp. Còn mình làm chín bằng lò vi sóng. Bật chế độ vi sóng 3p, sau 3p mở lò lật mặt miếng chả, bấm thêm 2p nữa là chả chín toả mùi thơm rồi.

Lúc này chả đã có thể ăn được tuy nhiên chả cốm phải chiên thì mới đúng. (Bạn có thể để chả nguội và cất trong tủ lạnh từ 3-5 ngày ở ngăn mát và lâu hơn trên ngăn đông. Khi nào ăn để rã đông và chiên vàng.)

Để chả nguội bớt, cho dầu vào chảo, dầu nóng cho chả vào chiên vàng giòn hai mặt. Vì chả đã được hấp chín lên khi chiên với lửa to cũng rất nhanh.

Vớt chả ra để ráo bớt dầu, cắt lát và ăn nóng. Chả cốm có thể ăn cùng cơm trắng chấm nước mắm mặn, hay ăn cùng bún đậu mắm tôm. "Bố của mình thích gói chả cốm trong rau sà lách chấm nước mắm chua ngọt, ăn cơm hay bún cũng ngon"