先將雞蛋由雪櫃拿出，等蛋回復室溫狀態。
先準備醬汁。所有醬汁材料加入鍋中，滾後可以熄火，待涼。
鍋放入凍水，加少許白醋，放入蛋。用筷子慢慢攪拌鍋內嘅水 (咁做可以令蛋黃置於雞蛋中心)。
直至水開始滾，開始計時 3分半鐘。
準備凍水，蛋一夠時間，立即放入凍水，急速冷卻。

等蛋完全凍晒，就可以剝殼，再放入已冷卻嘅醬汁中，理想浸2-3日，完全入味就得喇。