香濃起司古早味蛋糕（大）
Ruta * “ 快樂烘培魂٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و @ruta1129
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
將一顆蛋黃裝在袋子裡備用（稍後做表面裝飾拉花用的）
- 2
將所有材料秤好，蛋黃蛋白分開，裝蛋白的容器不可沾有任何油水拿高大一點的比較好打蛋白霜唷
- 3
低筋麵粉過篩備用
- 4
奶油及牛奶可放在一個容器，一起小火煮至奶油融化，要不停攪拌才不會燒焦，再加入6片起司煮至融化即可關火，起司片牌子在圖片有好市多購買的
- 5
加入過篩的麵粉攪拌至均勻
- 6
再加入蛋黃攪拌均勻，蛋黃胡製作完成，蓋好備用
- 7
烤箱預熱 170度
- 8
製作蛋白霜：將檸檬汁或醋加到蛋白裡打至起泡加入三分之一砂糖
- 9
打至粗泡後加入剩下的砂糖的一半
- 10
打至泛白後加入剩下的砂糖
- 11
打至濕性發泡，有小彎勾即可，挖三分之一蛋白至蛋黃胡裡（步驟6）快速輕拌切拌方式攪拌均勻
- 12
將步驟11加入蛋白霜裡，快速輕拌切拌方式攪拌均勻
- 13
倒入容器裡，重摔三至五下，將空氣排出，表面刮平，準備領外大烤盤裝熱水再將蛋糕糊烤盤放入熱水烤盤
- 14
表面裝飾用的蛋黃剪小小的洞，不要太大，圖三黑色的線是蛋黃畫的，紅線用筷子反向畫
- 15
160度烤分 60悶5分（一般是150度，我家考溫不高所以請依自家烤箱溫度控溫150喔），出爐撕除烤紙，稍微涼些可切片囉，冷卻後放入密封袋子或盒子避免乾掉
- 16
相似食譜
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/8451232
留言 (3)
哪蜂蜜要幾克