Primero ponemos a calentar una olla con agua y cuando hierva le añadimos un poco de colorante. Mientras se calienta cogemos una sartén y freímos con un poco de aceite de oliva y sal el pollo. Doramos un poco y retiramos de la sartén porque después en el horno se terminará de hacer.

Ahora incorporamos a la sartén con el aceite de oliva un ajo picado y enseguida para que no se queme le añadimos varias cucharadas de tomate triturado. Dejamos que se sofría durante 5-8 minutos. Añadimos un poco de sal. A continuación agregamos el arroz y removemos durante 3-5 minutos. Por último le añadimos un poco de pimentón.

Calentamos el horno a 250 grados. Cogemos una cazuela de barro y ponemos primero bien extendido el arroz y añadimos al arroz una buena pizca de sal, después los garbanzos (lavar con agua primero los garbanzos de tarro). Ahora añadimos el pollo y los dos tomates cortados por la mitad.

Por último ponemos el doble de agua que hemos calentado en la olla con el colorante que de arroz, cubrimos bien la cazuela hasta que llegue al pollo, durante la cocción en el horno cuando veamos que va quedando poca agua con la ayuda de una cuchara comprobamos el arroz y según nuestro gusto de punto de cocción del arroz le agregamos agua. Si no dejamos hasta que veamos bien dorada el pollo y el tomate. Dejamos reposar 10 minutos y estará listo para comer.