Thit ba chỉ thái và ướp cùng tiêu, muối, nước mắm và hành tỏi khoảng 10p. Cá cũng làm sạch rồi ướp với bột canh cùng thời gian với thịt

Cho dầu vào nồi và chiên sơ cá cả hai mặt

Khi chiên xong cá thì cho cá ra đĩa và sếp khế vào nồi trước,

Sau đó đến cá và thịt. Cho nước tương, ớt, thêm đường, muối vào đun nhỏ lửa. Sau khi đun khoảng 5 phút thì cho thêm nửa bát nước vào đun sôi, cứ vậy rim cho cạn nước và thấm cá.

Trong khi hầm ta sóc cá cho đều, khoing dùng đũa vì như vậy sẽ làm nát cá.

Gắp đều cá, thịt và khế từ trên xuống, gắp hết từng góc kẻo nát. Cá này ăn không sợ bị xương dăm, thịt cá thơm, mà khi ăn thì mọi người tranh nhau ăn khế trước vì khế thấm chất béo và ngon lắm.