Thịt gà cắt lát vừa ăn; súp lơ xanh cắt nhỏ (đừng vụn quá); nấm đông cô ngâm nước cho mềm rồi cắt bỏ phần cuốn ở giữa; cà pháo bỏ cuốn, bổ đôi hoặc bổ tư tùy độ lớn của quả cà (có thể dùng cà tím thay thế). Phần rau củ trong món cà ri này có thể linh động thay thế tùy ý thích, chẳng hạn cà rốt, ớt chuông, súp lơ, đậu cô ve...; lá chanh bỏ gân ở giữa, xé làm 2

Cho dầu vào nồi, đợi dầu nóng, cho curry paste vào, trộn đều khoảng 1-2 phút

Cho gà vào xào săn lại, cho thêm chút nước mắm. Xào một tí thấy thịt hơi săn săn lại thì cho 200ml nước cốt dừa vào xào chung. Để khoảng 10 phút cho gà thấm, nêm nếm lại nước cà ri, tùy khẩu vị mà có thể cho thêm chút paste, chút nước mắm, chút đường. Ở bước này nêm hơi mặn hơn bình thường 1 chút, để khi bỏ rau củ vào sau đó là vừa.

Cho cà pháo, nấm vào. Khi cà pháo hơi mềm thì cho súp lơ vào. Nhớ đừng để súp lơ và cà pháo mềm quá ăn không ngon. Chuẩn bị tắt bếp thì cho phần nước cốt dừa còn lại vào. Nếu thích cà ri hơi loãng thì cho thêm chút nước. Nêm nếm lại lần cuối, cho thêm chút chanh vắt để có vị chua chua, và ớt trái nếu cần. Tắt bếp, cho lá chanh, trộn đều

Cà ri múc ra bát, cho thêm vài lá rau quế, ăn chung với cơm nóng.