முதலில் ஒரு பெரிய வாணலி / குக்கரில் ஸ்டாண்ட் போட்டு அதன் மேது ஒரு தட்டு வைத்து 15 நிமிடங்கள் முற்சூடு செய்யவும்

இளம் மஞ்சள் நிறத்தில் முட்டை நல்ல மிருதுவாக அடித்த பின் அதில் 6 மேசைக்கரண்டி அரிசி மாவை சிறிது சிறிதாக சேர்த்து கலந்து விடவும். இடையில் 1/4 கப் பால் சேர்த்துக் கொள்ளவும்

வேறொரு கிண்ணத்தில், 2 முட்டையின் வெள்ளைக் கரு எடுத்து நன்றாக நுரை பொங்க அடிக்கவும். சாஃப்ட் பீக் (soft peak)பதம் வந்ததும் 8 மேசைக்கரண்டி பொடித்த சர்க்கரையை சிறிது சிறிதாக சேர்த்து ஸ்டிஃப் பீக் (stiff peak) பதம் வரும் வரை அடிக்கவும்

முற்சூடு செய்த பாத்திரத்தில் வைத்து மூடி போட்டு 15 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வேக விடவும். (கேக் டின் போன்ற பெரிய பாத்திரத்தில் செய்தால் 25-35 நிமிடங்கள் ஆகும்)

மிகவும் மிருதுவான ஸ்பாஞ்ச் கேக் தயார்..(அரிசி மாவில் செய்தது என்று நீங்கள் சொன்னால் கூட யாரும் நம்ப மாட்டார்கள்!!)