একটি পাত্রে চিকেন নিয়ে তার সাথে পেঁয়াজ, অলিভ অয়েল, জিরে -ধনে -গোলমরিচ গুঁড়োর মিশ্রণ, হলুদ, নুন, প্যাপরিকা,লেবুর রস,দই, জিঞ্জার ও গার্লিক পাউডার, স্যাফ্রন জল অর্ধেকটা সব ভাল করে মিশিয়ে ফ্রিজে 5 ঘন্টা রেখে দেবো l

কিছু কাবাব বানানোর কাঠি জলে ভিজে রাখবো l ফ্রিজ থেকে বের করে ঘরের তাপমাত্রায় এনে চিকেনের পিসগুলো সেই কাঠিগুলিতে গাঁথবো l

গ্রিলিং প্যান গ্যাসে বসিয়ে, এক চা চামচ তেল গরম করে তাতে কাবাবগুলো ঘুরিয়ে ফিরিয়ে লো ফ্লেমে গ্রিল করবো l

ভালোভাবে গ্রিল হয়ে গেলে কয়লার টুকরোটি আগুনে পোড়াবো

এরপর প্লেটিং আপের পালা l এর জন্য শশা, ক্যাপসিকাম, পেঁয়াজ, লেবু, টমেটো সব স্লাইস করে স্যালাড বানিয়ে নেবো l থালার মাঝখানে রাইস সাজিয়ে, একপাশে স্যালাড সাজাবো l অন্যপাশে কাবাবগুলি কাঠি থেকে বের করে সাজাবো তার ওপরে গ্রিল্ড টোমেটোটা রাখবো l রাইসের ওপর এক কিউব মাখন ও কিছু কেশর ছড়িয়ে দেবো l ব্যাস তাহলেই রেডি জোজেহ কাবাব l