Chuẩn bị nguyên liệu. Lá ngò gai lớn thì để gói. Lá nhỏ cắt nhuyễn.

Trộn vào thịt xay: 3,4 lá ngò gai nhỏ cắt nhuyễn, 1mc nước mắm ngon, 1mcf đường,, chút bột nêm, chút tiêu xay. Để trong ngăn mát tủ lạnh 30p cho thấm.

Bắc chảo để nóng cho ít dầu. Cho chả vào chiên. Trở 2 mặt cho chín đều.

Chả chín dọn dùng với bún, nước mắm chua ngọt hoặc dùng với cơm cũng ngon. Chả có thể xếp vào vỉ đem nướng tuỳ theo ý thích.