Receta de cuajito

Name: Receta de cuajito
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Para el **cuajito**; 1 libra cuajito; 3 cucharatidas de vinagre; 3 cdts sal; 3 hojas cilantro; 1 cebolla pequeña; 5 dientes ajo; 7 tazas agua; Para la **Salsa del cuajito**; 1 1/2 taza caldo de pollo; 3/4 taza salsa de tomate; 1 cdts cebolla en polvo; 1 cdts adobo (sal, pimienta y ajo en polvo); 1 cdts sofrito; 3 cdts mantequilla; 5 cdts harina de trigo; 2 cdts aceite de oliva; al gusto salsa picante

Guache @cook_1089312

Tenerife (Islas Canarias)

Receta puertoriqueña de cuajito. Es una receta criolla muy típica de Puerto Rico.

Receta de cuajito

Guache @cook_1089312

Tenerife (Islas Canarias)

Receta puertoriqueña de cuajito. Es una receta criolla muy típica de Puerto Rico.

Guardada

Ingredientes

50 minutos

4 raciones

Para el **cuajito**
1 libracuajito
3cucharatidas de vinagre
3 cdtssal
3 hojascilantro
1cebolla pequeña
5 dientesajo
7 tazasagua
Para la **Salsa del cuajito**
1 1/2 tazacaldo de pollo
3/4 tazasalsa de tomate
1 cdtscebolla en polvo
1 cdtsadobo (sal, pimienta y ajo en polvo)
1 cdtssofrito
3 cdtsmantequilla
5 cdtsharina de trigo
2 cdtsaceite de oliva
al gustosalsa picante

Guardada

Pasos de la receta

50 minutos

1

Eliminar y limpiar la grasa del cuajito. Cortar en trozos pequeños.
2

En una olla con agua agregar el vinagre y dejar reposar unos 20 minutos. Eliminar el agua y enjuague bien
3

En una olla grande o olla de presión, añada las 7 tazas de agua y la sal con el cuajito. Si lo cocina en la olla de presión será unos 20-25. El la olla grande hasta formar espuma. Entonces se quita la tapa y se elimina la espuma.
4

Luego, se añade la cebolla, el cilantro y el ajo. Volver a poner en el fuego alto (10 minutos en la olla a prensión) y 20 en la otra olla. Eliminar los condimentos no el agua. Porner nuevamente para terminar de ablandar olla a (Presión: 20 Min) (Olla normal: 1 hora)
5

Eliminar el agua y dejar enfriar.
6

Preparación de la salsa:
En otra olla mediana poner a fuego bajo el caldo de pollo con la salsa de tomate.
7

En otra olla derretir la mantequilla a fuego muy lento y mezclar bien la harina de trigo y el polvo de cebolla.
8

Agregar la mezcla al caldo de pollo. Agregar los demas ingredientes y elevar el fuego a temperatura moderada y mantener durante unos 4 minutos.
9

Echar el cuajito y voltear por unos 3-4 minutos más.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Guache @cook_1089312

13 de mayo de 2008 00:00

Tenerife (Islas Canarias)

Soy animador turístico, pero mi verdadera afición es la cocina

Comentarios (3)

Jedan X Rivera @cook_25178705

21 de julio de 2020 21:40

Me perdí duespues que le echo los ingredientes (cebolla, ajo, cilantro ) dice que lo hierva por otros 10 min y le remueva los ingredientes (cebolla, ajo, cilantro) . esos ingredientes los boto o los vuelvo a echar luego cuando prepare la salsa

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