Tôm sống mua về bỏ luôn vào ngăn đá. Khi nào làm thì lấy ra,bóc vỏ bỏ đầu. Nhân lúc khi tôm vẫn đang lạnh,thái nhỏ hơi nhuyễn 1 chút. Trộn tôm với giò sống,tiêu xay,cà rốt băm,hành lá,tương,dầu mè,gừng,muối và bột năng. Trộn đều,bọc màng bọc rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh

Trộn 2 loại bột với nhau cùng với muối và dầu ăn. Đun sôi 160ml nước rồi đổ vào bột,lấy đũa đảo đều,lấy khăn đậy kín ủ 5p,đợi bột bớt nóng rồi bỏ ra nhào bột đến khi bột mịn dẻo. Thêm 1 chút dầu ăn bao bên ngoài rồi nhào tiếp. Bọc màng bọc bọc bột lại thật kín tránh bị khô. Bước này nếu muốn làm bột màu khác thì có thể cho thêm ít màu thực phẩm vào nhào đều

Vê bột thành từng thanh dài,cắt thành miếng nhỏ. Dùng cán cán bột thành những hình tròn,cho nhân vào giữa rồi tạo hình

Đun sôi nước rồi cho vào xửng hấp lửa lớn 5p là chín. Há cảo nên ăn lúc nóng sẽ rất ngon. Chấm cùng tương là ngon k cưỡng nổi