প্রণালী: প্রথমে সবজি গুলো লম্বা করে কেটে ধুয়ে নিতে হবে ।তারপর কড়াইতে তেল গরম করে শুকনো লঙ্কা পাঁচফোড়ন অল্প চন্দনি ফোঁড়ন দিয়ে সবজি গুলো ঢেলে দিতে হবে । ভালো করে ঢাকা দিয়ে ভাঁজতে হবে । আদা বাটা দিয়ে একটু কষিয়ে নিতে হবে।নুন আর অল্প হলুদ দিতে হবে। সবজি অল্প ভাঁজা হলে জল দিতে হবে।জল ফুটে উঠলে পোস্ত বাটা অল্প আদার রস দুধে গুলিয়ে কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে । তারপর ঢাকা দিয়ে সবজি সিদ্ধ হতে দিতে হবে।

অন্য কিছুতে উচ্ছে ভাঁজে রাখতে হবে ।(পাঁচফোঁড়ন অল্প চন্দনি অল্প জিড়া অল্প সরষে শুকনো খলায় ভেজে গুঁড়ো করে নিতে হবে) এবার এই ভাঁজা মশলাটা ঢেলে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। আন্দাজ মত নুন চিনি দিতে হবে।ভাঁজা বড়ি ও ভাঁজা উচ্ছে টা দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিতে হবে । তারপর গরম ভাতে পরিবেশন করুন শুক্তো ।